サムギョプサル豆腐キムチ

豆腐1丁を食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーの上にのせ、塩小さじ0.2を軽くふって下味をつけます。こうすると豆腐が焼きやすくなり、味が染み込みやすくなります。

サムギョプサル350gを一口大に切り、ボウルに入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがパウダー小さじ0.1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、こしょう小さじ0.1を加え、手で優しく揉み込んで下味をつけます。

キムチ200gをトングとハサミを使って食べやすい大きさに切って準備します。キムチが適度に切れると料理に馴染みやすくなります。

玉ねぎ0.5個を薄切りにし、長ねぎ0.5本を斜め切り、青唐辛子1本を斜め切りにして準備します。これらの野菜が料理にシャキッとした爽やかさを加えます。

フライパンを中火で予熱し、サラダ油を少量ひいて、下味をつけたサムギョプサルを入れ、ほぐしながら炒めます。肉がきつね色になり、ほぼ火が通るまで炒め続けます。

炒めたサムギョプサルをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに切ったキムチと砂糖大さじ0.2を入れ、キムチが柔らかくなるまで炒めます。砂糖がキムチの酸味を和らげ、全体の味のバランスを整えます。

サムギョプサルとキムチをよく混ぜ合わせ、弱火にし、コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子小さじ2、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ0.5を加え、味が均一に絡むように混ぜながら炒めます。タレがべたつくようなら水を少々加えて滑らかに保ちます。

玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をすべて加え、中強火にして野菜が柔らかくなりしんなりするまで手早く炒めます。野菜のシャキシャキ感が残るように注意しながら炒め、料理全体に活気を加えます。

火を止めた後、ごま油大さじ1といりごま大さじ1を全体にふりかけ、香ばしい油とごまの風味を加えて仕上げます。

別のフライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ1とえごま油大さじ1を混ぜてひき、下味をつけた豆腐の水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、両面をきつね色に焼きます。豆腐を熱湯でさっと茹でて水気を切る方法でも、豆腐がより柔らかく焼き上がります。