トッサル チャグルイ（豚肩ロースのピリ辛煮込み）

鍋に一口大に切った豚肩ロース200gと料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1を入れます。肉の表面が焼けて調味料がなじむまで、中火で全体を炒めてください。

炒めた肉に水300mlを注ぎ、一口大の角切りにしたじゃがいも2個と玉ねぎ1個を加えます。

コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ2、いわしエキス大さじ1、アミの塩辛大さじ1、粉唐辛子大さじ2、ダシダ1/3大さじを加え、調味料をよく溶かします。

スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、約10分間さらに煮込み、じゃがいもが完全に柔らかくなりスープが少なくなるまで待ちます。

最後に斜め切りにした青唐辛子と長ねぎを加え、こしょうをぱらぱらとふりかけ、ひと煮立ちさせて仕上げます。