チャ・スンウォンの牛肉と海鮮のテンジャンチゲ

鍋に水を入れて沸騰したら、テンジャン大さじ1（山盛り）、サムジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1を加え、ダマがなくなるまでよく溶かします。三種類の味噌を混ぜることで、スープに深みと複雑な風味が生まれます。

スープが再び沸騰し始めたら、下ごしらえした玉ねぎ1個、じゃがいも2個、ズッキーニ1/3本、長ねぎ1本、青唐辛子2本をすべて一度に入れます。野菜から甘みとさわやかな味が出るまで煮ます。

野菜を入れたスープに粉唐辛子大さじ1を追加し、さらに煮続けます。粉唐辛子はスープの色を鮮やかにし、ピリッとした後味を加える役割をします。

スープがぐつぐつ沸いたら、牛肉（煮込み用）150gと海鮮ミックス80gを入れます。蓋をして約10分間しっかり煮込み、肉と海鮮の出汁が濃く出てスープの味が深まるようにします。

最後に、さいの目に切った豆腐1丁を入れ、ひと煮立ちさせて完成です。豆腐は早く入れすぎると崩れることがあるので、調理の最後の段階で入れて、柔らかい食感を保つのが良いです。