大豆もやしとあわびのインスタントラーメン

あわびをきれいな水に浸して軽く洗います。次にブラシで優しくこすって黒い汚れをきれいに取り除き、流水で何度もすすぎ、あわびが完全にきれいになるようにします。

沸騰したお湯にあわびを入れ、5分間茹でます。あわびが少し火が通り、表面が白くなり柔らかくなるまでそのままにします。

茹でたあわびの殻と身を慎重に分けます。はさみを使って内臓と歯の部分をきれいに取り除き、あわびの身がきれいになるようにします。

下処理したあわびの身を薄くスライスして食べやすく切ります。あわびが柔らかく均一な厚さになるように注意します。

鍋に水550mlを注ぎ、強火で沸かします。水が十分に沸騰して泡が立つまで待ちます。

水が沸騰したら火を中火に落とします。インスタントラーメンの麺とスープの素を入れてよく混ぜ、スープが全体に行き渡るようにします。

スライスしたあわびときれいに洗った大豆もやし50gを加えます。中火で煮て、あわびと大豆もやしにスープが染み込み、シャキシャキした食感が保たれるようにします。

2分ほど煮たら、小口切りにした長ねぎ大さじ2を加えます。さらに1分30秒煮て、麺がコシがあり歯ごたえ良くなるようにします（合計3分30秒煮ます）。長ねぎの香りがほのかに広がり、スープがより豊かになります。

完成したラーメンを器に盛り、あわびを数切れ上にのせて飾ります。（お好みで：砕いた赤唐辛子をふりかけて辛さを加えます。）