もちもちエビと韓国かぼちゃのチヂミ

韓国かぼちゃを薄く千切りにして準備します。千切りにした韓国かぼちゃに塩をまんべんなく振り、20分ほど漬けて水分を抜きます。

韓国かぼちゃを漬けている間に、冷凍エビなどをきれいに下処理し、食感が感じられる程度に小さく切ります。

漬けた韓国かぼちゃに下処理したエビ、小口切りにした青唐辛子、片栗粉を加え、全体をよく混ぜて生地を作ります。韓国かぼちゃから出た水分のおかげで、別途水を加えずに生地がまとまります。

熱したフライパンに油を多めにひき、生地を薄く広げてのせ、両面をこんがりとカリッと焼きます。お好みで赤唐辛子を飾って仕上げます。