鶏出汁カボス素麺

昆布10gを水600mlに30分ほど浸して戻します。こうすることで昆布の旨味が水に移ります。

鶏モモ肉1枚を鍋に入れ、戻した昆布ごと水を加え、料理酒100mlと薄口醤油50mlを加えて中火にかけます。沸騰したらアクを取り除き、弱火で15分ほど煮込みます。

鶏肉に火が通ったら取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ります。昆布も取り出します。

長ネギ1/2本を小口切りにします。カボス1個を半分に切り、果汁を絞ります。

素麺を表示時間通りに茹で、冷水で締めて水気を切ります。

器に素麺を盛り、温めた鶏出汁を注ぎます。切った鶏肉、長ネギ、カボス果汁をかけ、お好みで黒胡椒を振って完成です。