漫画風ボードシーズニングステーキ

わけぎとにんにくをとても細かく刻み、まな板の中央に広げます。新鮮なハーブとにんにくの香りが肉に直接染み込むように準備する工程です。

刻んだ具材の上にレモン汁をまんべんなく絞り、塩とこしょうをたっぷり振って味付けをします。肉自体にシーズニングをしないため、まな板の上の味付けが十分でないと味が決まりません。

味付けしたハーブの山の上にバターを一切れのせます。後で熱い肉が乗ったときにバターが溶け、ハーブと肉汁が混ざって素晴らしいソースになります。

フライパンを強火で十分に熱し、牛肉をのせて表面がカリッとするまで焼きます。内部の肉汁が逃げないように、強火でしっかりとシーリングすることが重要です。

よく焼けたステーキをまな板の上のハーブ味付けの上にのせ、しばらくレストします。肉が冷めるにつれて外に押し出された肉汁が再び内部に戻り、まな板の上の風味を一緒に吸収します。

レストが終わった肉をまな板の上で食べやすい大きさに切ります。切るときに流れ出る肉汁をハーブやバターとよく混ぜ合わせ、肉全体に味付けが絡むように仕上げます。