旬の丸かぼちゃのチヂム

丸かぼちゃを薄すぎない適当な大きさに切って準備します。薄すぎると煮る過程でかぼちゃが崩れやすくなります。

鍋に準備した丸かぼちゃと千切りにした玉ねぎ半個を入れ、水400mlを注ぎます。

アミの塩辛小さじ1/2、クッカンジャン小さじ1/2、まぐろエキス大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加えて味付けをします。

かぼちゃが柔らかくなるまで中火で十分に煮込みます。かぼちゃから甘みが出て、味がよく染み込むのを待ちます。

かぼちゃが柔らかく煮えたら、にんにく（みじん切り）大さじ1と小口切りにした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて風味を引き立てます。

最後にいりごまとごま油をお好みで振りかけ、香ばしさを加えて仕上げます。