バリサクな高タンパクチキンアライエス

赤玉ねぎ1個をみじん切りにし、にんにく4片をみじん切りにし、青唐辛子2本を細かく刻み、パクチーひとつかみを刻みます。このように細かく刻むと、肉フィリングがなめらかで味がよく馴染み、サクサク感を損ないません。

ボウルに鶏ひき肉550g、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、パクチーひとつかみ、青唐辛子、燻製パプリカ小さじ2、こしょう小さじ1、チリパウダー小さじ1、ターメリック小さじ1/2、塩小さじ2を入れてよく混ぜます。肉に調味料が均等に馴染むまで2～3分手で揉み込みます。

ピタパン3枚を半分に切り、中を少しくり抜いて肉フィリングをぎっしり詰めます。フィリングがはみ出さないように平らに整え、フライパンで安定して焼けるようにします。

ギリシャヨーグルト200g、ライトマヨネーズ60g、ライム半個分の果汁、パクチーひとつかみ、はちみつ小さじ2、にんにくパウダー小さじ2、塩少々をミキサーに入れて滑らかにブレンドします。ソースがとろりとしたら完成で、ライムの酸味が鶏肉とよく合います。

フライパンを中火で予熱し、アボカドオイルスプレーを吹きかけてからアライエスを入れます。5～6分、表面がサクサクになり肉に火が通るまで焼き、裏返して同じ時間焼きます。内部温度が75度以上になり、表面が黄金色でサクサクになったら完成です。