ワンパンパスタ アーリオ・オーリオ

フライパンにオリーブオイル大さじ4を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えて中弱火でゆっくり炒めます。にんにくが薄くきつね色になるまで炒め、香ばしい香りが立つようにします。こうすることでにんにくの苦味が抜け、深い味わいになります。

炒めたにんにくに鷹の爪3本を砕いて加え、一緒に炒めます。唐辛子の油が十分に出るまで約30秒ほど炒め、ピリ辛の油を作ります。この唐辛子油がパスタの核となる風味を加えます。

唐辛子油が出たら水600mlを注ぎ、強火で沸かします。沸騰したらいわしエキス大さじ1とオイスターソース大さじ1を加えて味を調えます。この組み合わせで旨味が豊かになり、ソースが濃厚になります。

水が沸騰したらパスタ1人分（100円玉大）を入れ、中火で10分間茹でます。水分がほとんど飛んで底が見えるくらいに煮詰まり、麺がもちもちになるまで待ちます。麺のデンプンが水に溶け出し、ソースのとろみを高めます。

火を止め、残りのオリーブオイル大さじ1を追加で加えます。麺をよく混ぜて、麺のデンプンと水、オリーブオイルがなめらかなソースに変わるようにします。この工程でソースが麺に均一に絡み、もっちりとした食感が完成します。