韓国かぼちゃと豆腐のチヂミ

韓国かぼちゃをスライサーを使って長く薄くスライスします。均一な厚さにすると、後で豆腐を包むときに形がきれいに仕上がります。

スライスした韓国かぼちゃを広げ、塩をまんべんなくふりかけてしばらく漬けておきます。こうすると韓国かぼちゃが柔らかくなり、折れにくくなります。

豆腐はざるに上げて水気をしっかり切り、韓国かぼちゃの幅に合わせて正方形に切ります。水気をよく切ると食感がよりしっかりします。

切った豆腐にも塩を軽くふって下味をつけます。韓国かぼちゃが漬かっている間に豆腐にも味がなじむよう、しばらく置きます。

漬けた韓国かぼちゃの水気を軽く拭き取り、片面だけに片栗粉をふるいでふりかけます。片栗粉が接着剤の役割をして豆腐とよく密着します。

韓国かぼちゃ2枚を十字に重ね、中央に豆腐をのせます。韓国かぼちゃの4辺を順に折りたたんで豆腐を完全に包みます。

フライパンにオリーブオイルをひき、中弱火で韓国かぼちゃと豆腐のチヂミを焼きます。強火だと韓国かぼちゃがすぐ焦げるので注意し、両面をこんがりと焼きます。