ピリ辛カリッと手作りエビ炒め

エビの頭を切り落とし、背ワタと腸を取り除いてきれいに下処理します。

下処理したエビに塩大さじ1とたっぷりの水を加え、6分間浸します。浸透圧の作用でエビの中の不純物や異物がきれいに除去されます。

エビをきれいに洗って水気を切り、キッチンバサミを使って食べやすい大きさに切ります。

フライパンにサラダ油を多めにひき、エビを入れて表面がこんがりとカリッとするまで十分に炒め、一度取り出します。

フライパンににんにく（みじん切り）、乾燥唐辛子、花椒を入れ、中弱火で香りが十分に立つまで炒めて香りを出します。

炒めておいたエビを戻し入れ、ガーリックソルトシーズニングをお好みでたっぷりと振って味を調えます。

青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎ、ピーナッツ、いりごまを加え、強火で素早く7～8回ほどさっと炒めて完成です。