エゴマの葉のサムム

大根を千切りスライサーで薄くスライスします。エゴマの葉と大根を一枚ずつ重ねて積み上げます。

容器の幅に合わせて半分に切って入れます。こうするとエゴマの葉がはがれにくくなります。

砂糖、酢、花塩、ターメリックパウダーを沸騰したお湯に入れて混ぜます。粗熱を取った後、容器に注いで蓋を閉めます。

冷蔵庫で一日から二日ほど熟成させた後、一枚ずつ取り出して食べます。