トマトと玉ねぎのエゴマの葉マリネサラダ

トマト3～4個を1cm角に切り、ボウルに入れます。大きすぎると味が染み込みにくいので、一口大に細かく切るのがおすすめです。

玉ねぎ1/2個をトマトと同程度の大きさに細かく刻みます。玉ねぎの辛みが気になる場合は、冷水に10分ほど浸してから水気をしっかり切って使用してください。

エゴマの葉8枚をきれいに洗って水気を切り、細かく刻みます。エゴマの葉特有の香りがサラダのさっぱり感を引き立て、お好みでパクチーに代えても構いません。

準備した野菜に生のエゴマ油大さじ2、レモン汁大さじ2、アルロース大さじ1を加えます。生のエゴマ油は血管の掃除に役立ち、なければオリーブオイルで代用可能です。

塩とこしょうを少々ふって味を調え、材料が固まらないように全体をよく混ぜ合わせて完成です。甘さはお好みでアルロースの量を調整してください。