ポッサム風ハチミツニンニクソース

フライパンにサラダ油大さじ1とおろしにんにく1カップを入れ、弱火で焦がさないように炒めます。にんにくの色が濃い状態から始めて、薄くなるまで炒めると臭みが抜けて柔らかくなります。こうすることでソースのベースの味が決まります。

にんにくの色が薄くなったら、サイダー1/2カップ、水あめ大さじ4、酢大さじ3、アンチョビソース大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、弱火で2分ほど煮詰めます。ソースがとろみがつくまで混ぜながら煮詰め、甘酸っぱい旨味を出します。この工程で材料が調和し、風味が深まります。

最後にパセリパウダーを少々ふりかけて仕上げます。パセリパウダーが香りと彩りを添えます。完成したソースは冷ましてから小分けにして保存してください。