キャベツと明太子の鍋ご飯

米300gを洗い、冷水に30分ほど浸します。こうするとご飯がもちもちになります。

鍋にサラダ油少々とバター大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で予熱します。白明太子6個を入れ、はさみで軽く切りながら炒め、器に取り出します。明太子の生臭さが抜けて香ばしくなります。

同じ鍋に浸した米と水300ml、醤油大さじ1を入れ、中火で混ぜながら5分間煮ます。米粒が半分ほど煮え、水分が減るまで混ぜます。

上面を整えた後、キャベツを厚めに千切りにしてひと握りたっぷり乗せ、焼いた明太子をのせます。蓋を閉じて弱火で10分間置きます。キャベツが蒸されて柔らかくなります。

火を止め、蓋を閉じたまま15分間蒸らします。蒸らした後、わけぎ、ごま、ごま油大さじ1、残りのバター1片をのせて混ぜます。