簡単チキン南蛮

鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、厚い部分に切り込みを入れて厚みを揃えます。両面に塩こしょうを振り、ボウルに入れて薄力粉をまぶし、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込みます。

溶き卵を加えてさらに揉み込み、全体に馴染ませます。こうすることで衣が剥がれにくくなり、ふっくらと仕上がります。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から並べて中火で2分ほど焼きます。衣が剥がれないよう、焼き色がつくまで触らずに待つのがポイントです。

鶏肉を裏返して蓋をし、弱火で4分ほど蒸し焼きにして中まで火を通します。焼き上がったら一旦火を止め、キッチンペーパーでフライパンの余分な油をきれいに拭き取ってください。

砂糖、酢、醤油を加え、再び中火にかけてとろみがつくまで煮絡めます。タレが全体に回ったら器に盛り付けます。

ボウルでゆで卵をフォークで潰し、みじん切りにして水にさらした玉ねぎ、マヨネーズ、レモン汁、塩こしょうを混ぜてタルタルソースを作ります。鶏肉にかけて完成です。