イタリア風冷蔵庫の残り物クリームパスタ

ベーコンと長ねぎは細かく切り、キノコは一口大にスライスして調理しやすく準備します。

フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、切ったベーコンを先に加えてきつね色になるまで炒めます。

ベーコンの油が出てきたら長ねぎを加え、透明になって香りが立つまで一緒に炒めます。

準備した各種キノコを加え、白ワインを注ぎます。ワインが蒸発してキノコに風味が移るように煮詰めるように加熱します。

冷凍グリーンピースを加え、塩とこしょうで味を調えます。グリーンピースが柔らかくなるまで全体を混ぜながら炒めます。

材料がかぶるくらい生クリームを注ぎ、弱火にしてソースがとろみがつくまでじっくり煮詰めて味を出します。

ソースが煮詰まりすぎて固くなったら、ゆで汁をお玉一杯加えて濃度を調整します。

あらかじめゆでておいたフジッリをフライパンに加え、ソースが麺のすき間によく絡むように少し煮詰めます。

火を止めてパルメザンチーズをふりかけ、フライパンを揺すって混ぜるマンテカーレの工程でソースをとろりと仕上げます。