辛いオリーブオイル チャパゲティ

チャパゲティの粉末に青唐辛子大さじ2、粉唐辛子大さじ3、塩ひとつまみを入れ、オリーブオイル15mlを加えてあらかじめ混ぜ合わせます。こうして辛い材料を先に混ぜると味がよく馴染み、後で薄くなりません。

チャパゲティの麺を割って、沸騰したお湯の鍋に入れ、やや固めに茹でます。麺が割れてでんぷんが出るように、約1分だけ茹でて水気を切り、粉末と混ぜます。やや固めに茹でることででんぷんが絡み、よりコシがあって美味しくなります。

残りのオリーブオイル30mlをフライパンに入れ、中弱火にかけ、煙が出始めたらすぐに火を止めます。焦げないように注意し、熱いオイルの状態を保ちます。熱しすぎると焦げて苦くなるので、煙が出た時点で止めてください。

熱したオイルを、混ぜ合わせたチャパゲティの麺の上に注ぎ、ヘラで素早く和えます。オイルが麺と粉末に染み込み、油の風味が広がります。和えながら全体をよく混ぜ、食べる直前に完成です。