ナスとトマトの魔女スープ

ナスはへたを取って角切りにします。トマトと玉ねぎも同様の大きさに切ります。

厚手の鍋にオリーブオイルをたっぷりひき、切ったナス、トマト、玉ねぎを入れて強火で炒めます。野菜自体の水分が多いので、水を加えなくてもよく炒まります。

野菜がしんなりしたら、にんにく（みじん切り）をたっぷり加えてよく混ぜ、蓋をして5分間蒸し煮にします。

トマトピューレ、牛肉、カレールウ、ローリエ、バターを加えます。火を弱めて蓋をし、10分以上ことこと煮込んで完成です。