サムギョプサルチャジャンラポッキ

サムギョプサル300gのうち2本分を取り出し、一口大に切ってください。セロリ100gは半分程度にシャキシャキと、玉ねぎ0.5個と長ねぎ0.5本を半握り大に新鮮なまま切っておくと、料理がより美味しく感じられます。野菜が薄すぎると柔らかくなりすぎるので、適度な厚さに切ってください。

中火でフライパンを熱し、サムギョプサル300gを入れてジュージューと音がして油が出てくるまで炒めてください。こうして油を出すと香ばしさが増し、強火では焦げないように注意しながら炒めてください。

サムギョプサルにきれいに焼き色がつき油が適度に出てきたら、先に切っておいたセロリ100g、玉ねぎ0.5個、長ねぎ0.5本を加えて一緒に炒めてください。野菜が透き通り、シャキシャキした香りと香ばしい油の香りが合わさって食欲をそそります。炒める時は頻繁に混ぜて均等に火を通してください。

フライパンの片側に醸造醤油大さじ1、オイスターソース小さじ0.5、砂糖小さじ0.5を入れて軽く炒めて香りを出してください。甘辛いソースがほのかな香りを放ち、料理に深みを加えます。初心者の方はソースが焦げないように軽く炒めてください。

次に水500mlとトッポギ用餅200gをフライパンに入れてください。餅がゆっくり膨らんで柔らかくなり、スープが染み込んで美味しいベースになります。餅が固い場合はあらかじめ水に浸しておくと良いです。

チャジャンブルダックポックンミョン1個のチャジャンソースと具材スープをすべて入れてよく混ぜてください。ピリ辛チャジャンの濃厚な香りが広がり、料理が一段とグレードアップします。ソースが均等に行き渡るように混ぜてください。

マンドゥ4個があればお好みで加えてください。もちもちのマンドゥが沸騰したスープに染み込み、料理に楽しさと食べ応えを加えますので、好きなだけ入れてください。

水が沸騰してきたらさつま揚げ100gを入れて煮てください。さつま揚げが柔らかく煮えてスープが濃厚になり、香ばしい味わいが加わって全体に調和します。長時間煮すぎるとさつま揚げが硬くなることがあるので、適度に注意してください。

水分がかなり少なくなったら、チャジャンブルダックポックンミョン1個の麺を筋に沿って半分に折って入れ、水の量を見ながら火加減を調節して濃度を整えてください。麺が膨らみチャジャンのピリ辛味が染み込んで、柔らかい食感が完成します。濃度が濃すぎる場合は水を少し追加してください。

好みの濃度になったら火を止め、ごま9gを全体に振って仕上げてください。香ばしいごまの香りがほのかに加わり、熱々の一杯の完成を告げる合図です。

完成した熱々のチャジャンラポッキを器に盛り、すぐに食べてそのピリ辛で香ばしい味わいをお楽しみください。一人ご飯にも、夜食にも完璧な一食になります。