ほくほく美味しい蒸しさつまいも

さつまいもを流水で優しく洗い、砂や土をきれいに落としてください。甘みをより豊かに引き出すために、両端を少し切り落とすと、蒸している間に水分が抜けて、よりほくほくして甘くなります。初心者の方もこの端を切るコツで味の違いを感じてみてください。

蒸し器に水500mlを適量入れ、火をつけて沸かしてください。水がぐつぐつ沸騰してさつまいもに直接触れると甘みが少し落ちることがあるので、蒸し器の網が水に浸からないように注意してください。下処理したさつまいもをのせ、蓋をしっかり閉めて強火で5分間蒸し始めます。最初の蒸気が上がり、さつまいもの皮が少し膨らむのが見えるでしょう。

火を中火に弱めてさらに15分蒸してください。さつまいもがほくほくと蒸されていく温かい蒸気と甘い香りが立ち上ります。大きさによって時間が少し異なることがあるので、途中で箸でそっと刺してみてください。すっと通れば完璧です。水が足りなそうなら少し補給し、小さいさつまいもなら中火で10分蒸してからさらに5分蒸すと、より美味しく仕上がります。鍋が焦げないように注意してください！