キム・ヒョンソクシェフの濃厚な牛骨スーププデチゲ

鍋にプデチゲ用ミックスハム500gを入れ、こんがりと色づくまで十分に炒めてください。メイラード反応が起こるまで炒めることで、スープに深いうま味が溶け出します。

玉ねぎ半分は千切りにし、長ねぎ1本と唐辛子2本は斜め切りにします。豆腐半丁は食べやすい厚さにスライスして準備します。

よく炒めたハムを鍋の端に寄せ、準備した玉ねぎ、豆腐、ねぎ、キムチを順にきれいに並べます。その上に市販の牛骨スープ500mlを注ぎます。

コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、ツナエキス大さじ1、砂糖大さじ0.5、こしょう少々を加えて味付けします。

調味料がよく溶けるように混ぜ、中火でことこと10分以上煮込んで完成です。長く煮るほど具材の味がスープに溶け出して、より濃厚になります。