断面がきれいなモンテクリストサンドイッチ

サンドイッチ用食パン3枚を重ねて、耳を切り落とします。1枚ずつ切ってもよく、こうすると作業が楽です。耳を除くと断面がよりきれいに見えます。

1枚目の食パンにイチゴジャムを塗り、スライスチェダーチーズ1枚、スライスハム2枚、スライスチェダーチーズ1枚を順にのせます。イチゴジャムを塗った別のパンを、ジャム面を下にして重ねます。さわやかで甘いイチゴジャムがチーズとハムの味を引き立てます。

重ねたパンの上に再びイチゴジャムを塗り、スライスチェダーチーズ1枚、スライスハム2枚、スライスチェダーチーズ1枚をのせた後、イチゴジャムを塗ったパンでジャム面を下にして重ねます。これで3枚のパンで1セットのサンドイッチが完成します。材料をしっかりと積み重ねて形が崩れないようにします。

バーナーを弱火にして、フライパンにグレープシードオイルを少々ひいて熱し、準備したサンドイッチを溶き卵にくぐらせて全体にまんべんなくつけます。卵液につけたサンドイッチにパン粉を慎重にまんべんなくまぶします。サンドイッチがずれないように注意しながら作業します。

熱したフライパンにサンドイッチをのせ、道具を使って前後と側面を慎重に返しながら焼きます。弱火でこんがりと焼き色がつくまで全体をまんべんなく焼き、ほぼ焼けたらバターを少々加えて風味をプラスします。バターが溶けてコクが増します。

焼いたサンドイッチを取り出し、15分ほど冷まします。熱いうちに切るとチーズが溶けて流れ出て断面がきれいにならないためです。冷ましてから切ると、食欲をそそるきれいな断面が現れます。