超簡単パギムチ

わけぎ1kgを流水でよく洗い、土や異物を取り除いた後、水気をしっかり切って準備します。きれいに下処理したわけぎを使うと、キムチが完成したときにすっきりとした味わいになります。

大きめのボウルに粉唐辛子大さじ7、砂糖大さじ3、カナリエキス大さじ5、濃口醤油大さじ2、水大さじ10を入れ、調味料が分離しないようによく混ぜ合わせます。水を加えて調味料の濃度を調節すると、わけぎに調味料がより均一によく絡みます。

準備した調味料を、わけぎの白い根元部分から葉の部分までまんべんなく塗ります。根元の方が太くて味が染みるのに時間がかかるので、根元部分には調味料を多めに絡めるのがおすすめです。

調味料が全体に行き渡るように軽く和え、最後にごまをふって仕上げます。お好みでわけぎを適当な大きさに切って漬けると、食べる際にさらに便利です。