醤油なしでサクサクの煮干し炒め

フライパンにサラダ油大さじ2〜3をひき、煮干し100gを入れます。弱火で5分ほど炒め、煮干しがサクサクしてきつね色になり、そのまま食べても美味しくなるまで炒め続けてください。煮干しが油をよく吸わない場合は、追加でサラダ油を入れながら調整します。

煮干しがサクサクになったら火を止め、みりん大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。みりんが煮干しの生臭さを消し、冷めてもしっとりと保つようにしてくれます。固くなったらみりん大さじ1をさらに追加してください。

オリゴ糖大さじ1.5を加えてよく混ぜ合わせます。甘みが足りなければ冷ました後にオリゴ糖を追加して混ぜてください。こうすると後で固くなりません。

ごまを少々ふりかけて仕上げます。味を確認し、薄ければ醤油少々、生臭ければごま油やえごま油を追加で和えてお召し上がりください。