澄んだ純豆腐チゲ

牛肉を細かく切って準備します。こう切ると、後で食べる時に牛肉特有の味が引き立ちます。

フライパンにごま油大さじ1をひき、牛肉とアミの塩辛を入れて中火で炒めます。アミの塩辛を炒めると特有の臭みが消え、旨味が強くなります。

玉ねぎ半分と韓国かぼちゃ1個をさいの目切りにします。炒めている間に野菜を準備すると効率的です。

炒めた牛肉に玉ねぎと韓国かぼちゃを加えて軽く炒めます。野菜が少ししんなりしたら次の工程に進みます。

水2カップを注いで沸かします。待たずにすぐ純豆腐をそのまま入れ、水分が出るようにします。

青唐辛子3本を斜め切りにし、長ねぎを小口切りにして加えます。沸騰し始めると辛みと香りが染み込みます。

中火で3分間煮ます。スープが馴染むように混ぜながら煮ます。

にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、塩大さじ1を加えて味を調えます。好みで塩を調整しながらさらに3分煮ます。

最後に長ねぎを加え、卵1個を割り入れて溶きます。卵が固まったらすぐに食べられます。