大判豚バラ薄切り肉で作る10分ロールカツ

さつまいもは皮をむき、適当な大きさに切って電子レンジ用容器に入れて加熱します。加熱したさつまいもに牛乳大さじ2を加え、マッシャーでなめらかに潰して、やわらかいさつまいもムースを作ります。

大判豚バラ薄切り肉を広げて重ねて敷き、その上に準備したさつまいもムースを細長くのせ、モッツァレラチーズをたっぷりと乗せます。

具材がはみ出さないように肉の両側を先に内側に折り込み、下からしっかりと巻いて形を整えます。

トレイに卵5個を溶き、天ぷら粉大さじ3を加えてよく混ぜます。こうすることで、小麦粉を別にまぶす手間を省けます。

巻いた肉ロールを卵液に十分に浸し、パン粉をまんべんなくまぶして衣を完成させます。

フライパンにサラダ油を多めに入れ、中火で肉ロールを転がしながら、すべての面がこんがりきつね色になるまで焼きます。中のチーズが溶けるまで十分に加熱して仕上げます。