超簡単トマト肩ロースステーキ

厚切りの豚肩ロースの両面に味塩1g、こしょう1g、小麦粉2gをまんべんなくふりかけ下味をつけます。味塩を使うと旨味が引き立ち、より美味しくなります。

フライパンを煙が立つくらい熱く予熱し、サラダ油大さじ1をひいて肩ロースをのせます。強火で両面それぞれ3分ずつこんがり焼き、表面をカリッとさせます。

火を弱火にし、フライパンに蓋をして、両面2分ずつ計4分間さらに焼き、中まで均等に火を通します。

焼き上がった肉を取り出し、10分間レステイングします。この工程で肉汁が全体に行き渡り、食感が格段に柔らかくなります。

肉を焼いたフライパンにバター15g、トマトパスタソース大さじ3、ステーキソース大さじ2、こしょう2gを入れて煮立たせます。ソースがとろりとするまでしっかり煮詰めます。

レステイングが終わった肩ロースを一口大に食べやすく切ります。

皿に完成したソースを先に敷き、その上に肉をのせます。ご飯、キャベツの千切り、ドレッシング、目玉焼きを添え、パセリとレッドペッパーをお好みでふりかけて仕上げます。