チョングクジャンチゲ（韓国風納豆チゲ）

鍋にごま油大さじ1をひき、豚肩ロース100gを小さな角切りにして入れ、表面が軽く焼けるまで中火で炒めます。こうすると肉から甘みが出てスープが香ばしくなります。

切った古漬けキムチ80gと大根100gを薄切りにして加え、1分ほどさらに炒めます。キムチと大根の水分が出て肉とよく馴染むようにします。

米のとぎ汁500mlを注ぎ、よく混ぜてから蓋を開けたまま沸騰し始めるまで中火で煮ます。米のとぎ汁が肉と材料の旨味を優しく引き出します。

煮ている間に、玉ねぎ50gを食べやすい大きさに、長ねぎ30gを小口切りに、青唐辛子2本と赤唐辛子0.5本を斜め切りにし、豆腐0.5丁を食べやすい大きさに切っておきます。にんにく（みじん切り）小さじ0.5と粉唐辛子小さじ0.5を準備します。

沸騰し始めたら、切った玉ねぎ、長ねぎ、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、粉唐辛子小さじ0.5を加え、よく混ぜながら5分間煮ます。材料が柔らかくなりスープに旨味が出るようにします。

5分後、テンジャン大さじ1と切った青唐辛子、赤唐辛子を加え、よく溶かします。チョングクジャン190gを加え、固まりをほぐしながら混ぜます。

切った豆腐を加え、さらに3分間煮ます。チョングクジャンは栄養損失を防ぐために最後に入れて短時間煮て、スープがとろみがつくまでにします。完成後、味を見て足りなければ煮干し醤油で調整してください。