ベトナム風豚カルビ丼 コムスオン

ボウルにみじん切りにしたレモングラス、シャロット、にんにくを入れ、練乳、料理酒、オイスターソース、醤油、チキンストック、はちみつ、ラー油、こしょうをそれぞれの分量通りに混ぜてタレを作ります。

洗って水気を拭き取った豚ロースをタレに入れ、よく絡めます。最低1時間以上、できれば一晩冷蔵庫で寝かせることをおすすめします。

熱したフライパンにサラダ油をひき、中火でタレに漬けた肉をのせます。タレが焦げやすいので火加減に注意しながら、両面をこんがり焼きます。

肉に完全に火が通ったら、はさみを使って食べやすい大きさに切ります。このとき軽く切り込みを入れるとタレがよく絡み、見た目も良くなります。

器にご飯を盛り、焼いた肉と目玉焼き、薄切りにしたきゅうり、大根とにんじんのなますを添えて完成です。