ホテル風スクランブルエッグ

卵3個をボウルに割り入れ、白身と黄身を混ぜます。尖った方を上にして保存した卵を使うと黄身が中央に集まり、滑らかなスクランブルになります。

牛乳1/2カップ、塩少々、ごま少々、甘い味がお好みなら砂糖少々を加え、ヘラで均一に混ぜ合わせます。こうして材料をあらかじめ混ぜておくと味が均一に馴染み、ホテル風のクリーミーさが生まれます。

フライパンにバター1個を中弱火で溶かします。バターが溶けて少し泡立つまで待ちます。

火を弱火に落とし、混ぜた卵液をフライパンにゆっくりと流し入れ、波状に広げます。ヘラで内側から外側へ優しく混ぜながら火を通し、卵がふわふわと固まってきたら火を止めます。

余熱で10～20秒さらに加熱して完全に火を通したら、皿に盛り付けます。加熱しすぎると硬くなるので、このタイミングで止めるのがポイントです。