コチュジャンパスタ

沸騰したお湯でパスタ1人分を8分間茹でてアルデンテにし、水気を切っておきます。こうすると麺が伸びすぎず、もちもちした食感が残ります。

熱したフライパンに牛バラ薄切り肉1枚を入れ、半生になるまで焼きます。肉がジュージューと音を立てて表面が焼けてきたら、玉ねぎ1個とにんにく1片を食べやすい大きさに切って加えます。

野菜がしんなりして柔らかくなるまで一緒に炒めます。中火で1〜2分、混ぜながら炒めて野菜の水分を飛ばします。

コチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ1、濃口醤油大さじ1、水あめ大さじ1を加えて軽く混ぜます。ソースが均一に混ざり、甘辛い香りが立ってきたらOKです。

茹でたパスタを加え、茹で汁お玉2杯、チキンストック小さじ0.5を注ぎ、中火で煮詰めます。汁気が麺によく絡んでとろみがつくまで、約2分混ぜながら調理します。

汁気が麺にしっかり絡んだら、こしょうをたっぷり振って仕上げます。こしょうのピリッとした辛さがソースをより豊かにします。