チキンの甘辛醤油焼き

コーティング用の鍋またはフライパンに片栗粉大さじ3を入れ、手羽先1kgを加えて全体にまぶします。手羽先は洗わずにそのまま使うことで交差汚染を防ぎます。こうしてコーティングすると、カリッとした食感が生まれます。

中火にかけ、時々混ぜながら手羽先がこんがりと色づき、十分に火が通るまで焼きます。中までしっかり火を通すために十分に炒めると、タレがよく絡みます。煙が出るくらい強火で焼くと、外はカリッと中はジューシーな食感に仕上がります。

調味料をすべて一度に加え、手早く和えます。タレがとろりとして手羽先に均一に絡むまで、2〜3分間絶えず混ぜながら煮詰めます。タレがよく絡むように、手羽先を先に焼いてから加えるのがポイントです。