トンサムギョプキムチチム

豚バラ肉にこしょうをまんべんなくふり、フライパンで表面がカリッとするまでこんがり焼いてください。こうして表面を先に焼くことで肉汁が閉じ込められ、肉がとても柔らかくなります。

豚バラ肉から出た脂にキムチ1/4株を加え、一緒に焼くように炒めてください。このときキムチの汁1おたまを加えて、深いうま味をプラスします。

テンジャン（韓国味噌）大さじ1、クッカンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、オリゴ糖大さじ2を加え、すべての材料が十分浸るくらい水を注ぎます。

ふたをして中火で約30分間しっかり煮込んでください。途中で肉とキムチを一度裏返すと、タレが中まで均等に染み込みます。

玉ねぎ1/2個は千切りにし、青唐辛子と長ねぎは斜め切りにして準備します。玉ねぎはキムチの酸味を中和し、甘みを出す重要な材料です。

準備した野菜と一口大に切った豆腐を鍋にきれいに並べてください。豆腐が崩れないように、端の方に置くのがおすすめです。

よく煮えた豚バラ肉とキムチを、はさみとトングを使って食べやすい大きさに切ってください。肉の繊維に逆らって切ると食感が柔らかくなります。

最後に10分間さらに煮込んで、すべての材料に味が完全に染み込むようにします。調理が終わったらごまをふって香ばしさをプラスして仕上げてください。