居酒屋風焼きうどん

ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れて、ダマにならないようよく混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、食べやすい大きさに切ったベーコン3枚、解凍したえび8～9尾、小口切りにした長ねぎ1/2本を加え、中火で香りが立つまでしっかり炒めます。

千切りにしたキャベツ1/4個と玉ねぎ1/2個をフライパンに加えます。野菜がしんなりとして透き通るまで、全体を混ぜながらさらに炒めます。

熱湯にうどん2玉を入れ、1～2分ほど軽く茹でてから引き上げます。こうして麺を別に茹でることで、表面のデンプンが取れて炒めたときにべたつかず、コシが保たれます。

炒めた具材の入ったフライパンに、茹でたうどんと先に作ったタレをすべて加えます。中強火に温度を上げ、麺にタレがしっかり絡むまで手早く炒めます。

最後に、こしょうといりごまをお好みでふりかけて仕上げます。完成した焼きうどんを器に盛り、温かいうちにすぐ食べると麺の食感が最も良くなります。