エアフライヤー テキサス風スペアリブバーベキュー

上部の骨と縁の薄い肉の層を取り除き、裏側の骨の筋膜をフォークとキッチンペーパーで剥がします。ササミを分離し、血水を拭き取ったら、エアフライヤーのサイズに合わせて半分に切ります。筋膜を取り除くことで食感が硬くならず、味が中までよく染み込みます。

下処理した肉の表面にオリーブオイルをまんべんなく塗り、バーベキューシーズニングを全面にたっぷり振りかけます。オイルはシーズニングが肉にしっかり密着するのを助け、熱伝導を均一にします。

エアフライヤーのバスケットに肉を入れ、180度で20分間、最初の焼きを行います。表面を先に焼いて肉汁を閉じ込め、シーズニングの香りを定着させる工程です。

アルミホイル4枚を重ねて敷き、中央にバーベキューソース、バター、はちみつを順にのせます。肉を柔らかく蒸し焼きにするためのベースを作る段階です。

最初に焼いた肉を骨が上を向くようにホイルの上に置き、裏面にもバーベキューソースをたっぷり塗ります。ホイルの端を中央に集め、空気が通らないようにしっかり密閉して包みます。

ホイルで包んだスペアリブを再びエアフライヤーに入れ、180度で60分間、長時間加熱します。密閉されたホイル内部の蒸気が肉の組織を非常に柔らかくし、骨が簡単に外れるようにします。

加熱が終わったらホイルを剥がし、肉の表面にバーベキューソースをもう一度しっとりと塗ります。最後にソースが肉にしっかり密着して艶が出るようにコーティングする工程です。

エアフライヤーの温度を160度に下げ、10分間最後に焼いて完成です。ソースがカラメル化して、食欲をそそる見た目と濃厚なバーベキュー味が仕上がります。