マゼソバ風うどん（とろっとビビン麺）

鍋に湯を沸かして火を止め、室温に戻した卵を入れて2分そのまま置き、温泉卵を作ります。黄身が固くなりすぎないよう、時間を厳守するのがポイントです。

長ねぎと玉ねぎはみじん切りにします。野菜のシャキシャキした食感が脂っこさを抑えてくれるので、多めに用意してもよいでしょう。

フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。肉に焼き色がついたら、醤油で軽く下味をつけ、水分が飛ぶまでカリカリに炒めます。

うどんは沸騰したお湯に入れ、麺が柔らかくほぐれる程度に茹でたら、ざるにあげて水気を完全に切ります。

混ぜる用のボウルに濃口醤油大さじ1、めんつゆ大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、基本のタレを作ります。

タレの入ったボウルに茹でたうどんを入れ、まず全体を和えます。その上にみじん切りの玉ねぎ、長ねぎ、炒めた肉、きざみのりをトッピングします。

中央に先ほど作った温泉卵をのせ、ラー油といりごまをふりかけて完成です。黄身を崩してすべての具材と一緒に混ぜて食べると、とろっとした味わいが楽しめます。