ノー小麦粉チキン

鶏もも肉 300gの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。皮の水分が少ないほど、サクサクに焼き上がり、臭みがなくなります。

皮の部分に味塩を3つまみ、まんべんなくふりかけます。味が染み込んで、あっさりとした味わいを加えます。

フライパンに油をひかず、皮を下にして置き、上にクッキングシートをかぶせ、フライパンのサイズに合ったおかず容器に水をたっぷり入れて押さえます。重みの圧力で皮をよりサクサクにする原理です。

中弱火で6分間焼きます。皮がサクサクになる音がし始めます。

裏返してさらに5分間焼きます。肉に火が通り、肉汁が閉じ込められるまで焼きます。

仕上げに皮の面を上にして中火で1分間焼きます。完璧なクリスピーになります。

マヨネーズ 大さじ2、はちみつ 大さじ1、レモン汁 大さじ1、味塩 2つまみを混ぜてソースを作ります。焼いたチキンにつけて食べます。