キュウリのごま和え

準備したキュウリ2本の苦味のある両端を切り落とし、包丁で優しくこすってトゲを取り除きます。スライサーでできるだけ薄く千切りにし、シャキシャキとした食感を引き出します。この下処理で苦味がなくなります。

千切りにしたキュウリをボウルに入れ、粗塩大さじ1/2を加えて軽く揉み込みます。10分間漬けて水気を絞り、キュウリがしなびないようにします。漬けている間にソースを準備してください。

濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、すりごま大さじ4を混ぜ、最後にピーナッツバター大さじ1を加えて、香ばしくコクのあるごまソースを作ります。ピーナッツバターがアクセントとなり風味を引き立てます。

漬けたキュウリを両手でしっかりと絞って水気を切り、再びボウルに入れます。酢大さじ1とごま油大さじ1を加えて下味をつけ、キュウリがより柔らかくなるようにします。

下味をつけたキュウリの上に準備したごまソースをかけ、和えます。ソースが全体に均一に絡むまで混ぜれば、シャキシャキとした食感の完成です。