サム・キムシェフのアーリオ・オーリオパスタサラダ

にんにく6片を薄切りにし、沸騰したお湯にスパゲッティ100gを入れて茹で始めます。

フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、切ったにんにくを入れて香りを出します。

麺を茹でるお湯には塩をたっぷり入れて、塩味がしっかりつくように味を調えるのがポイントです。

フライパンに鷹の爪とみじん切りにしたパセリを加え、弱火でにんにくがきつね色になるまでゆっくり加熱します。

にんにくが焼けた頃合いで、茹で汁をお玉1杯ほど加えてソースの濃度を調整し、焦げ付かないようにします。

茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースとよく絡めて炒めたら、パルメザンチーズを少々ふりかけて香ばしさを加えます。

ボウルにオリーブオイル大さじ3、レモン1/2個分の果汁、塩小さじ1/3、こしょう、みじん切りパセリを混ぜてドレッシングを作ります。

ドレッシングに切ったミニトマトとルッコラなどの野菜を加え、完成したパスタと一緒に軽く和えて完成です。