血糖値を下げるおぼろ豆腐と卵の粥

鍋にオートミール 0.5カップと水 500mlを入れ、強火で沸騰させます。オートミールが水分を十分に吸って柔らかくなるまで、混ぜながら加熱します。

水がぐつぐつ沸騰し始めたら、あらかじめ溶いておいた卵2個を鍋に均等に流し入れます。卵がふんわり固まるまで20秒ほど待ってから、スプーンで軽く混ぜます。

おぼろ豆腐1パックを加え、スプーンで大きめに崩しながら混ぜ合わせます。おぼろ豆腐の水分が出てお粥がさらに滑らかになり、タンパク質も増えます。

めんつゆ大さじ1を加えてうま味を足し、きざみのりといりごまを振ります。味を見て薄ければ塩を少々加え、好みに合わせて調味します。

こしょうを少々振り、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしい風味を加えます。火を止めて器に盛れば、血糖値コントロールに良いおぼろ豆腐と卵の粥の完成です。