ニンジンラペ

千切りができる機械にニンジンを入れて、細い千切りにします。最も面倒な千切り工程を機械で手軽に処理して準備を終えます。こうして事前に準備しておくと調理が楽になります。

千切りにしたニンジンに粗塩を2つまみ加えてよく混ぜます。10分間置いて水分が出てくるのを待ちます。塩で漬けて水分を抜くと、ニンジンがシャキッとしてあっさりします。

最も良いオリーブオイル大さじ3を加え、レモン汁大さじ2、粒マスタード大さじ1.5を加えます。ステビア大さじ1と粒こしょう少々を加えてよく混ぜ、ドレッシングを完成させます。マスタードが好きな方はさらに加えて強さを調節してください。

漬けたニンジンの水分を手でしっかり絞って取り除きます。水分が多いとドレッシングが薄まるので、完全に取り除くのがポイントです。こうするとドレッシングがよく絡みます。

絞った千切りニンジンに準備したドレッシングを加えて、全体に和えます。すべてのニンジンにドレッシングが十分に絡むように混ぜます。すぐに食べずに冷蔵庫に入れて1〜2日熟成させると、より味が良くなります。