アメリカで1000万再生のバーベキューポークリブ

豚バックリブを冷水に30分から1時間浸して血抜きをします。こうすると肉の臭みが抜けて、すっきりとした味わいになります。

肉の裏面にある筋膜を取り除きます。取り除かなくても調理結果に大きな違いはありません。

肉を背骨の形に沿って、1本ずつ切り分けます。こう切ると調理中に熱が均等に伝わります。

ブラウンシュガー1/4カップ、チリパウダー小さじ2、パプリカ小さじ2、塩小さじ1、オレガノ小さじ1、にんにくパウダー小さじ1、オニオンパウダー小さじ1、こしょう小さじ1/4を混ぜて、ラブシーズニングを作ります。このシーズニングが複雑で絶妙な味わいを生み出します。

準備したラブシーズニングを肉の一片一片にまんべんなくまぶします。調味料がよく染み込むように揉み込みます。

インスタントポットの内鍋の底にスチームラックまたは蒸し器を置いて浮かせ、水1カップを注ぎます。水は少なめにして、調味料が洗い流されないようにします。

味付けした肉をすべてラックの上にのせ、強圧で20分間調理します。20分で骨から肉が離れず、適度な噛み応えが残ります。

圧力調理後、スチームを完全に排出します。安全にスチームが抜けるまで待ちます。

バーベキューソースとスリラチャを混ぜて、肉の表裏にたっぷり塗ります。この組み合わせでピリッとした辛さが加わり、最高の味わいになります。

ソースを塗った肉に油を軽く振りかけます。油がソースを均一にコーティングし、カリッとした食感を加えます。

エアフライヤーを175度に予熱し、10分間焼いてソースがとろりとカリッとするまで加熱します。煙が出るくらいに焼き上げたら完成です。