シイタケの唐揚げ

乾燥シイタケではなく、生シイタケの石づきを取り、食べやすい大きさに切って準備します。切ったシイタケにもち米粉をたっぷりとまぶします。シイタケの水分を吸収させて衣がよく付くようにします。

もち米粉と水を1対1の割合で混ぜて衣を作ります。塩とこしょうを加え、思ったより固めに混ぜます。固めの衣がしっとりとした唐揚げの形を作るポイントです。

準備した生シイタケに衣をたっぷりと塗ります。油に入れて揚げ、しっとりとした形になるようにします。天ぷら粉の代わりにもち米粉の衣を使うことで、しんなりせずサクサクです。

ケチャップ、ウスターソース、砂糖を1対1対0.1の割合で混ぜたソースを揚げたシイタケにかけて和えます。ソースがよく絡んで風味が増します。サクサクとした音がする完成したシイタケの唐揚げです。