チポレ風チキンボウル

ミキサーにチポレペッパー1缶、にんにく4片、クミン小さじ1、オレガノ小さじ1、塩小さじ2、チリパウダー大さじ1、こしょう小さじ1、オリーブオイル大さじ2、水3/4カップを入れ、滑らかになるまで攪拌します。ジッパー袋に鶏もも肉を入れ、作った調味液を注ぎ、よく揉み込み、冷蔵庫で最低30分～一晩漬け込みます。

米2カップをよく洗ってでんぷんを落とし、炊飯器に入れます。水3カップ、塩ひとつまみ、ローリエ1枚を加えて炊飯します。

鍋にピント豆1缶、ローリエ1枚、塩少々、クミン少々を入れ、弱火で約15分煮込みます。豆が柔らかくなり、ソースがとろりとするまで調理します。

ロメインレタスをよく洗って水気を切り、横方向に大きめの千切りにします。レタスを洗わないと衛生的に良くないので、必ず洗ってください。

トマト2個と赤玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、パクチーひとつかみを刻んで混ぜます。そこにライム2個分の果汁、塩、こしょうを加えてピコデガヨを作ります。

熟したアボカド2個を潰し、みじん切りにした赤玉ねぎ、パクチー、ライム1個分の果汁、塩、こしょうを混ぜてワカモレを作ります。

炊き上がったご飯からローリエを取り出し、刻んだパクチーとライム果汁をたっぷり加えてよく混ぜ、パクチーライスを完成させます。

強火で熱したフライパンに油をひき、漬け込んだ鶏肉をのせます。片面約6分ずつ、こんがりと焼き、内部温度が72度になったら取り出し、一口大に切ります。

器にパクチーライスを敷き、ピント豆、焼きチキン、ピコデガヨ、ワカモレ、ロメインレタス、シュレッドチーズ、サワークリームを順にのせて完成です。