カレーじゃがいもコロッケ

ほくほくに茹でたじゃがいも3個を滑らかに潰し、塩0.1大さじとこしょう0.1小さじを加えて優しく混ぜ合わせました。じゃがいもの温かい湯気が立ち上るのが感じられ、初心者の方は潰す際にフォークを使うと、まとまりすぎずにできます。

玉ねぎ0.5個、にんじん0.3個、ソーセージ50gを小さく刻んで準備します。刻むと新鮮な野菜の香りがほのかに広がり、包丁が滑らかに動く音が料理の始まりを告げます。細かくしすぎず、少し食感を残してください。

フライパンにサラダ油大さじ1とバター大さじ1を入れ、刻んだ玉ねぎ0.5個を先に炒めて香りを出しました。バターが溶けて香ばしい香りが立ち込め、玉ねぎが透明になるまで中火で炒めてください。この香りがコロッケの味を左右します。

刻んだソーセージ50gとにんじん0.3個を加え、材料に火が通るまで炒めました。ソーセージの香ばしい油が染み込み、にんじんのシャキシャキした食感が生き、フライパンからジュージューと音がします。火加減を調整しながら炒めてください。

こしょう0.1小さじとカレー粉大さじ2を加えて炒め、水30mlを注いで粉がダマにならないように水分がなくなるまで炒めました。カレーのスパイシーな香りが濃く広がり、コツとして火を少し強めて手早く炒めるとより美味しくなります。

炒めた具材を潰したじゃがいも3個に加え、均一に混ぜ合わせました。じゃがいもの滑らかな食感と具材の温かさが調和してほっこりした感じがし、スプーンでゆっくり混ぜると材料がよく馴染みます。

生地をスプーン1杯ほど取り、丸く成形してから平らに押し、三角形の形を作りました。全部で12個分で、可愛い形ができあがり、手に生地が少し付かないように、少量の小麦粉をまぶしてください。

卵1個に塩0.1大さじを加えてよく溶き、卵液を作りました。小麦粉52gとパン粉46gをそれぞれ皿に広げて準備します。卵を優しく溶くと衣が均一に付き、サクサク感が増します。

作ったコロッケの生地に、小麦粉、卵液、パン粉の順に衣を均等に付けました。パン粉がサクサクと付く感触が楽しく、各層をよくはたき落とすと、揚げたときにきれいに仕上がります。

フライパンにサラダ油大さじ5をひき、中弱火でコロッケを両面こんがりと焼きました。油がジュージューと音を立て、黄金色に変わる様子が見え、一度にたくさん入れず、4〜5個ずつ焼いてください。

弱火にし、側面まで薄茶色になるように均等に火を通しました。ゆっくりと返しながら焦げないように注意してください。この工程で、コロッケのサクサクの外側と柔らかい中身が完璧になります。

完成したカレーじゃがいもコロッケをお皿にきれいに並べ、ケチャップ大さじ2を点々と飾って仕上げました。ケチャップの爽やかな香りが加わり、食欲をそそる一皿が完成し、熱いうちにすぐにお召し上がりください。