超簡単ユッケジャン

鍋にラー油大さじ2とサラダ油大さじ1をひき、中弱火で熱したら、にんにく（みじん切り）大さじ1としょうが（みじん切り）小さじ1/4をたっぷり入れ、にんにくが焦げないように30秒ほど軽く炒めます。長く炒めると苦味が出るので、油が熱くなったらすぐに次の工程に移ります。

油の温度が少し下がったら、中びき粉唐辛子大さじ2を加え、素早く混ぜて粉唐辛子が焦げないようにします。この工程が最も重要で、色がきれいについたら水800mlを注ぎ、強火で沸かします。

沸騰し始めたら、大豆もやしひとつかみと長ねぎ1本を軽く叩いて肉の繊維のように大きめに切って加え、牛肉（薄切り）100gとしいたけ1個も加えます。長ねぎをこのように切ると、食感が肉のようにコリコリします。

ツナ醤油大さじ4、うま味調味料少々、ダシダ小さじ1/4を加えてうま味を出し、塩小さじ1/3とこしょう少々で味を調えます。肉と海の食材の出会いでうま味が爆発するので、最後に塩で最終調整してください。

強火で5分ほど煮たら、卵1個を溶いて糸状に細く長く流し入れ、さらに30秒煮ます。触らずにそのままにしておくと、きれいな糸卵ができてお店のような見た目になります。