家で作る7分サバ冷やしそば

沸騰したお湯にそば1人分を入れ、5分間茹でます。茹で上がった麺は冷水で十分に洗ってぬめりを取り、水気を完全に切って準備します。

骨抜きサバはキッチンペーパーで表面の水気を拭き取り、皮側に切り込みを入れます。フライパンに油をひき、皮目からカリッと焼き始めます。

濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、アルロース大さじ1、水大さじ1を混ぜて煮汁を作ります。焼けたサバに煮汁を注ぎ、とろりと絡むまで煮詰めます。

器にめんつゆ大さじ5、醸造醤油大さじ1、水大さじ6を入れてよく混ぜます。ここに氷ひとつかみを加えてつゆを冷たくします。

準備したそばつゆに茹でた麺を入れ、その上に煮たサバをのせます。切ったわけぎ、ごま、わさび、レモンの輪切りを添えて仕上げます。