ミニトマトの梅シロップ漬け

ミニトマトのヘタをすべて取り、流水でしっかり洗って準備します。

鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2を加えます。沸騰した湯にミニトマトを入れ、皮が少し浮く程度に軽く湯むきします。

湯むきしたトマトをすぐに冷水に取って熱を冷まし、皮を一つ一つ丁寧に剥きます。切り込みを入れずに湯むきすると皮を剥く工程がやや大変になるので注意してください。

皮を剥いたトマトが潰れないように、清潔な保存容器にきれいに並べて入れます。

トマトの上にレモン汁大さじ1を加え、梅シロップをトマトの2/3程度が浸かるまでたっぷり注ぎます。

蓋を閉めて冷蔵庫で1日から2日ほど熟成させると、梅の甘みがトマトに染み込んでさらに美味しくなります。